Malzemeler :
- Kuru biber ve patlican ( 25-30 kadar)
- 250 gr kadar yagli kiyma
- 1 Kase pirinc
- Yarim cay bardagi pilavlik bulgur
- 1 orta boy kuru sogan
- 3-4 dis sarimsak
- 2 yemek kasigi biber salcasi ( maras acili )
- 2 yemek kasigi domates salcasi
- 1 cay bardagi kadar zeytinyagi
- maydanoz
- 1 yemek kasigi sumak eksisi
- 1 yemek kasigi nar eksisi ( veya limon suyu )
- tuz
- karabiber
- kimyon vs
Sosu Icin :
- 1 kasik salca
- 2 kasik zeytinyagi
- tuz
- sumak eksisi
- nar eksisi
- kaynar su
Yapilisi :
Tencerede suyumuzu kaynatalim. Kuru dolmalarimizi haslayalim. Ezmeden guzelce hasladigimiz kuru dolmalari suzgece dokup, uzerinden soguk su gecirerek sogumaya birakalim.
Dolmalar sogurken, kuru sogani ve maydanozu ince ince dograyalim. ( Ben rondodan gecirdim), pirinc ve bulguru yikayalim.
Sonra tum malzemeleri buyuk bir kabin icerisinde birlestirip, guzelce karistiralim.
Soguyan kuru dolmalarimizin icerisine, ic harcimizdan dolduralim. Patlicanlar biberlere gore biraz daha gec pisecegi icin , patlicanlari alta, biberleri uste dizdim. ( Dikkat edelim yariya kadar doldurmamiz gerekiyor, pistiginde sisecekleri icin !!)
Ic harcimiz bitene kadar dolmalarimizi doldurup, tencereye diziyoruz . ( Aslinda ben duduklu tencerede de yapiyorum suyunu az koyarak kisik ateste harika oluyor.)
Dolmalari ocaga koymadan once kaynar suyumuzun icerisine sos malzemelerini ekleyerek, sosu dolmalarimizin uzerine dokelim.
( eskiden beri bilinen bir sekilde, dolmalar acilmasin diye uzerine kirilmayan cam bir tabagi ters cevirerek yerlestirebilirsiniz. Ama ben acikcasi hic koymuyorum, hic de acildigina rastlamadim.)
Dolmalarimizi ocaga koyup ocagin altini acalim, kaynamaya basladiginda ocagimizi iyice kisarak yaklasik 30-40 dk pisiriyoruz .
( Ben bir Kahramanmarasli olarak, bu yemegi iyi yaptigima inaniyorum. Cevremdekilerin soyledigine dayanarak ... )
Afiyet Olsun...
Tencerede suyumuzu kaynatalim. Kuru dolmalarimizi haslayalim. Ezmeden guzelce hasladigimiz kuru dolmalari suzgece dokup, uzerinden soguk su gecirerek sogumaya birakalim.
Dolmalar sogurken, kuru sogani ve maydanozu ince ince dograyalim. ( Ben rondodan gecirdim), pirinc ve bulguru yikayalim.
Sonra tum malzemeleri buyuk bir kabin icerisinde birlestirip, guzelce karistiralim.
Soguyan kuru dolmalarimizin icerisine, ic harcimizdan dolduralim. Patlicanlar biberlere gore biraz daha gec pisecegi icin , patlicanlari alta, biberleri uste dizdim. ( Dikkat edelim yariya kadar doldurmamiz gerekiyor, pistiginde sisecekleri icin !!)
Ic harcimiz bitene kadar dolmalarimizi doldurup, tencereye diziyoruz . ( Aslinda ben duduklu tencerede de yapiyorum suyunu az koyarak kisik ateste harika oluyor.)
Dolmalari ocaga koymadan once kaynar suyumuzun icerisine sos malzemelerini ekleyerek, sosu dolmalarimizin uzerine dokelim.
( eskiden beri bilinen bir sekilde, dolmalar acilmasin diye uzerine kirilmayan cam bir tabagi ters cevirerek yerlestirebilirsiniz. Ama ben acikcasi hic koymuyorum, hic de acildigina rastlamadim.)
Dolmalarimizi ocaga koyup ocagin altini acalim, kaynamaya basladiginda ocagimizi iyice kisarak yaklasik 30-40 dk pisiriyoruz .
( Ben bir Kahramanmarasli olarak, bu yemegi iyi yaptigima inaniyorum. Cevremdekilerin soyledigine dayanarak ... )
Afiyet Olsun...
