Icli Kofte Tarifi

Fransiz ve Turk Mutfagindan Kolay Tarifler...

   ICLI KOFTE   



Malzemeler :

• 500 gr siyah kiyma
• 1 kg ince bulgur
• 1 yumurta
• 1 su bardagi irmik
• 1 su bardagi un
• 2 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi kimyon
• 1 yemek kasigi biber salcasi
• ilik su

Ic Malzemesi :

• 1 kg yagli kiyma
• 1 kg kuru sogan
• 1 paket tereyagi
• 2 tatli kasigi karabiber
• 1 tati kasigi kimyon
• 2 tatli kasigi tuz
• 1 yemek kasigi pul biber
• 2 tatli kasigi biber salcasi

Yapilisi:

     Oncelikle ic malzemesi icin kuru soganlari     ince ince dograyalim.

     Tencereye kiymayi ve soganlari koyup suyunu cekene kadar kavuralim.

     Sonra tereyagini ve kalan tum malzemeleri ekleyerek iyice kavurmaya devam edelim.

     Kavrulan ic harcimizi iyice soguduktan sonra dolapta donmasi icin bekletelim.

( Ben genellikle ic harcini bir gece onceden hazirlamayi tercih ediyorum)

     Simdi dis harci icin, irmigi uzeri kapanacak kadar su ekleyerek islatalim.

     Diger tarafta yogurma kabina un ve yumurta haric tum malzemeleri ekleyerek yogurmaya baslayalim.Ara ara ilik su eklemeyi de ihmal etmeyelim.

     Bulgur hamur kivamina geldikten sonra irmigi ekleyip biraz daha yoguruyoruz. Son olarak da yumurta ve unu ilave edip yogurma islemini tamamliyoruz.

     Dis harctan yumurta buyuklugunde parcalar alarak parmagimizla incelterek koftelerimizi acip icine onceden hazirladigimiz ic harctan koyup dikkatli bir sekilde kapatip yuvarlayalim.

     Bu islemleri yaparken ara ara elimizi ilik suya batirmayi ihmal etmeyelim.

Tum kofteler bitene kadar devam ediyoruz.

     Pisirmek icin bir tencereye su koyup kaynatalim. ( Tavsiyem suyun icerisine bir kac tane limon tuzu atarsaniz dagilmasini onlemis olursunuz.)

Kaynayan suyun icerisine kofteleri koyup yaklasik 8-10 dakika kadar kaynatip suzgecle cikaralim.

     Koftelerimiz hazirdir....

     Ben daha hafif oldugunu dusundugum icin kaynatmayi tercih ediyorum ama sizler isterseniz suda kaynatmak yerine dogrudan yagda da kizartabilirsiniz....

    

Afiyet Olsun...

Yogurtlu Koftecikler Nasil Yapilir ?

  SARIMSAKLI YOGURTLU MINIK KOFTELER

Malzemeler :

• 1 su bardak koftelik ince bulgur
• 1 su bardagi irmik
• Yeterince sicak su 
• 1 cay kasigi kimyon
• 1 cay kasigi karabiber
• tuz

Uzeri icin :

• 1 kase yogurt
• 1-2 dis sarimsak
• 200-250 gr kadar kiyma
• 2 yemek kasigi tereyagi
• pulbiber
• tuz
• nane ( istege bagli)

Yapilisi :

       Irmigi uzerini basacak kadar ilik suyla islatip beklesin. ( sakin sicak suyla islamayin topaklasir)

       Bir legene ince bulguru ve diger malzemeleri koyun.Demlenen irmigi de bu karisimin icine ekleyin ve yogurmaya baslayin. Su gerekirse ilik su ekleyerek kivamina gelinceye kadar yogurun.

       Yogurulan hamurdan, bilye buyuklugunde parcalar alip yuvarlayin.Yuvarladiginiz minik kofteleri ,birbirine degmiyecek sekilde tepsiye yerlestirin.

       Bu arada tencereye sicak su koyun kaynasin.Kaynayan suya bir fiske tuz katip

yuvarladiginiz minik kofteleri  tencereye koyup yaklasik  5 dk kadar kaynamaya birakin .( Bu arada kofteleri karistirmayin,ezilebilir.)

      Pisen kofteler makarna gibi suzgecten suzulur, hemen servis yapacaginiz kabin icine koyun ezilmemesine dikkat edin.

      Bir tavaya kiyma koyulur,suyunu cekinceye kadar kavrulur.Iyice kavrulan kiymanin icine tereyagi (veye zeytinyagi) eklenir.Yag eriyince biraz pilbiber eklenir.

     Diger tarafta yogurdun icine sarimsaklar ezilir,tuz da eklenerek karistirilir.

      Sunum icin ; servis tabagindaki koftelerin uzerine yogurt iyice yayilir,yogurdun uzerine de kiyma dokulur. Hemen servis edilir.

Afiyet olsun.

Mercimek Koftesi Nasil Yapilir ?

           MERCIMEK KOFTESI            

      Malzemeler

•  1 su bardagi kirmizi mercimek
• 1.5 su bardagi ince koftelik bulgur
• 1 bas kuru sogan
• 1 demet maydanoz
• yarim cay bardagi sivi yag ( veya zeytinyagi)
• 1 demet (istege bagli) taze sogan
• 2 yemek kasigi salca( biber ve domates karisik)
• 3 su bardagi su
• yeteri kadar tuz,kimyon,pulbiber vs

    

         Yapilisi:

   Mercimek yikanir,iyice yumusayincaya kadar haslanir.Suyunu cekince bulgeu icine eklenir.Yarim saat kadar kapagi kapatilarak bekletilir;(alti kapanir tabi)

   

  Diger tarafta kuru soganince ince kiyilir,sivi yagda pembelesinceye kadar kavrulur,icine salca eklenir ocagin alti kapatilir.Beklemekte olan bulgur ve mercimek karisiminin icine eklenir.Karistirilir,Icine ince kiyilmis maydanoz,taze sogan da ilave edilir,tuz ve istenilen baharatlar da eklenerek elle guzelce karistirilir.Kivamina gore ilik su da eklenerek ceviz buyuklugunde parcalar alinarak koparilarak servis hazirlanir.

 Afiyet olsun.