Yufka Ekmek Nasil Yapilir ?

     Yufka Ekmek   


     Bugun arkadaslarla karar verdik ve elektrikli sacimizda yufka ekmek yaptik. Arkadaslarim sagolsun daha onceden de yaptiklari icin beni cesaretlendirdiler ve hamurlarimizi erkenden yogurduk evlerimizde, cocuklari sabah okula biraktigimiz gibi arkadasimin evinde bulustuk. 

     Ne yalan soyleyim kendimden pek de emin degildim. En fazla piserebilirim acamam diyordum. Ama cocuklukta ogrendigini insan unutmaz derler ya o misal, nostalji yasadik. Rahmetli babaannemler annemler vs toplanip yaparlardi . Ben kucukken cok izlemistim acikcasi ama yufkayi bu kadar ince acmamistim. 

     Ama once pisirdim, ve sonra oyle guzel actim ki kendim de sasirdim...

     Hatta bilenler iyi bilir , yufka bittikten sonra da babaannem katmer, cokelekli veya peynirli ic hazirlar bir guzel de borek yaparlardi uzerine de sicak sicak tereyagi  .... Nur icinde yatsin, bugun yufka yaparken onu cok yad ettim. 

     Ulkemizin vazgecilmezlerinden biridir yufka, o is kokusu, mis gibi yufkalar bir kez daha vatanimi ozletti bana ,aldi beni cok eskilere goturdu .......

Neyse bu kadar duygusalliktan sonra tarifime geciyorum.

Biz bugun 5 kg kadar yaptik , o yuzden miktari ona gore verecem.

Malzemeler :

• 5 kg un
• 5 yemek kasigi tuz
• su

Yapilisi : 

     Buyukce bir legene unu ve tuzu koyalim. 

     Bir elimizle karistirarak, diger elimizle yavas yavas suyu ekleyerek kati kivaminda emeklice bir hamur yoguralim.

     Hamuru kucuk bezelere bolelim, una bulayarak uzerini de kapatip birakalim.

     Yufkalarimizi elimizden geldigince ince olacak sekilde un ekleyerek guzelce aciyoruz.

     Actigimiz yufkalari bekletmeden sacimizda arkali onlu pisirelim.

     Her pisen yufkayi da ust ustte gelecek sekilde diziyoruz .

     Bu sekilde tum hamur bitene kadar devam ediyoruz.

     Bizim sacimiz kucuk oldugu icin 5 kg'dan tam sayamadim ama 80- 85 tane yufka cikti .

     Yaptigimiz yufkalari dizili bicimde serin bir yerde muhafaza ediyoruz. Islatarak tuketebiliriz, ama ben genellikle borek yapiminda da kullaniyorum. 

     Hatta cocuklarim icine cikolata surmeye de bayiliyorlar . 

     Kahvaltilarda da benim tercihim, bol tereyaginda pismis yumurtaya sararak yemenin de tadi bambaska ...

Tercihi size birakiyorum.

Afiyet Olsun...

Hazir Yufkadan Tavada Borek Nasil Yapilir ?

     Tavada Kolay Borek    

Malzemeler :

• 3  Adet yufka
• 2  Yumurta
• 1  Cay bardagi yogurt
• 1  Cay bardagi sivi yag
• 1  Kasik tereyagi

Ic Malzemesi :

• Ispanak
• Beyaz peynir
• 1 Adet kuru sogan
• Karabiber
• Tuz
• Pulbiber ( istege bagli )

     ( Cok pratik ve ici yumsacik, disi citir citir bir borek. Tadi da kesinlikle su boregiyle ayni diyebilirim. Hem saatlerce yufka acip, suda haslama vs de yok... Ozellikle de yufkaniz  parcalanmis, kirilmis ise mutlaka denemelisiniz .

     Ben Fransa'da her istedigimde taze yufka bulamadigim icin, Turkiye donusu valizimle getiriyor ve dondurucu da sakliyirum. Cok kaldiginda da haliyla yapismis ,kirilmis oluyor... Iste bu tarif tam o anda isime yariyor... )

  ( Siz hangi ici seviyorsaniz oyle yapabilirsiniz. Patatesli veya kiymali da denedim ben, cok da guzel oluyor. Burda ben ici icin miktar da belirtmedim, damak tadlarimiz farkli oldugu icin... )

Yapilisi :


     Once derin bir tavayi tereyagi ve birazda sivi yagla yaglayalim.  ( Bunun icin pilav tavalari uygun olur)

     Kucuk bir kabin icine yumurta, yogurt ve sivi yagi koyup
karistiralim. 

     Baska bir kabin icerisine de ispanaklari iri iri dograyalim. Peynirimizi ezip ilave edelim, kuru sogani da ince ince kiyalim...
Tuz ve karabiberi de ekleyerek karistiralim.

     Simdi boregin yapilisina gecebiliriz ; 1.Yufkayi yagladigimiz tavaya uc kisimlari disina sarkacak bicimde yerlestirelim. 

     Yufkanin uzerine sosumuzdan fircayla birazcik surelim. 2. yufkayi ikiye bolelim. Yarisini tavamiza buzgulu bicimde rastgele yayiyoruz. Yufkanin uzerine bu sefer bolca sos dokuyoruz.

 ( Bu arada boregin yarisina gelmis bulundugumuz icin sosun yarisini kullanmis olmaliyiz ) 

     Sosun uzerine de ic malzememizin yarisini guzelce yerlestirelim.

     Tekrar kalan yarim yufkayi ayni sekilde doseyerek, sosunu dokelim. Kalan ic harcimizi da dosedikten sonra 3. Yufkayi da son olarak tavaya rastgele doseyelim. 

     Ilk koydugumuz yufkanin disa sarkan kisimlarini da tavanin icine dogru katliyoruz.

Uzerine de fircayla biraz siviyag, bir kac kucuk parca da tereyagi suruyoruz.

     Kapagini kapatarak kisik ateste yavas yavas pisirmeye birakalim, alt kismi kizardigi zaman boregimizi kapagin uzerine ters cevirerek alt ust edelim. Boylece iki tarafi da guzelce kizaracaktir.

Boregimiz Hazir...

 Afiyet Olsun...